Marko Hynyselle opettajan työn paras palkinto on opiskelijan oivallus
Sasky Mäntän seudun koulutuskeskuksessa työskentelevän Marko Hynysen arkeen mahtuu niin nuorten kokki- ja tarjoilijaopiskelijoiden ohjaamista, aikuisten verkko-opetusta kuin työelämäyhteistyötäkin. Pitkän uran ravintola-alalla tehnyt Marko arvostaa työnsä monipuolisuutta, mutta kaikkein palkitsevinta hänelle ovat opiskelijoiden onnistumiset.
Monipuolinen työ yhdistää nuoret ja aikuiset opiskelijat
Marko Hynynen aloitti työskentelyn Saskyssa vuonna 2008, kun ravintola-alan työtehtävien jälkeen avautui mahdollisuus siirtyä opettajaksi. Kolmen vuoden taukoa lukuun ottamatta hän on työskennellyt organisaatiossa siitä lähtien.
Nykyisin Marko opettaa lähiopetuksessa kokki- ja tarjoilijaopiskelijoita sekä verkossa muun muassa yrittäjyyden, lähiesihenkilötyön ja majoitus- ja ravitsemisalan esihenkilötyön tutkinto-opiskelijoita. Lisäksi hänen tehtäviinsä kuuluu perustutkinto-opiskelijoiden yrittäjyysopetusta sekä opiskelijaravintoloiden tuotannonohjausjärjestelmän pääkäyttäjätehtäviä.
Lähiopetusviikoilla arki rakentuu opiskelijaravintolan ympärille. Alkuviikosta tutustutaan resepteihin ja tehdään esivalmisteluja, keskiviikkoisin ja torstaisin valmistetaan ruokaa asiakkaille ja perjantaisin arvioidaan viikon onnistumisia. Verkko-opetusviikkoihin puolestaan sisältyy opetuksen lisäksi erilaisia hallinnollisia tehtäviä, kuten opiskelijoiden henkilökohtaisten opintopolkujen suunnittelua ja työelämässä oppimisen seurantaa.
Marko pitää lähi- ja verkko-opetuksen yhdistelmää mielekkäänä. Lähiopetuksessa hän työskentelee pääasiassa nuorten kanssa, kun taas verkossa opiskelijat ovat enimmäkseen aikuisia.
Ne ovat kaksi aika erilaista maailmaa. Tykkään siitä, että työssä on sopivassa suhteessa molempia ja pääsen työskentelemään erilaisten opiskelijoiden kanssa.
Opiskelijoiden onnistumiset tekevät työstä merkityksellistä
Kun Markolta kysyy, mikä hänen työssään on parasta, vastaus tulee nopeasti: opiskelijat.
Parasta on huomata, että se, mitä on opettanut, ohjannut tai valmentanut, alkaa tuottaa hedelmää.
Nuorelle voi syttyä keittiössä ahaa-elämys, että näinhän tämä tehdään ja tästähän minä tykkään. Tai lähiesihenkilötyön opiskelija saa koulutuksesta eväitä oman työnsä kehittämiseen.
Mieleenpainuvia onnistumisia ovat olleet myös opiskelijoiden menestykset kilpailuissa. Marko muistelee lämmöllä kahta kokkiopiskelijaa, jotka osallistuivat Taitaja-kilpailuihin. Vaikka finaalipaikka jäi saavuttamatta, opiskelijat saivat kunniamaininnan muun muassa vastuullisesta työskentelystään ja kalan käsittelystä.
Levin työelämäjakso avaa uusia mahdollisuuksia
Yksi Markon työn mieleenpainuvista kokemuksista on vuosittainen Levin työelämäjakso, jonka aikana kokki- ja tarjoilijaopiskelijat pääsevät työskentelemään alueen ravintoloissa. Yhteistyö sai alkunsa Markon omien työelämäverkostojen kautta, sillä hän oli työskennellyt Levillä vuosituhannen vaihteessa.
– Kun aloimme miettiä, voisimmeko järjestää opiskelijoille lyhyen työelämäjakson pohjoisessa, pystyin hyödyntämään vanhoja kontaktejani. Soitin Leville ja ehdotin yhteistyötä. Siitä se lähti.
Matka ajoittuu Ruskamaratonviikolle, jolloin ravintoloiden asiakasmäärät kasvavat viikon edetessä. Alkuviikosta opiskelijat ehtivät rauhassa tutustua työympäristöönsä ja talon tapoihin, kun taas loppuviikosta he pääsevät kokemaan kiireisen ravintolan työrytmin. Ohjelmaan kuuluu myös yhteistä vapaa-aikaa ja tutustumiskäyntejä alueen kohteisiin.
Erityisen iloinen Marko on ollut työpaikoilta ja opiskelijoilta saadusta palautteesta.
Ravintoloista saatu palaute opiskelijoidemme toiminnasta on ollut aivan huikeaa. Monessa palautteessa opiskelijat on toivotettu tervetulleiksi takaisin pidemmälle työelämäjaksolle.
Myös opiskelijat ovat kiitelleet hyvää vastaanottoa ja mahdollisuutta päästä tekemään oikeita työtehtäviä.
– Mukana oli paljon ensimmäisen vuoden opiskelijoita, ja heidät otettiin todella hyvin vastaan. Työpaikkaohjaajilla oli aikaa neuvoa ja opettaa talon tavoille.
Ravintola-alalla kiehtovat monipuolisuus ja elämykset
Markon oma ura ravintola-alalla alkoi aikanaan sattumalta, kun hän etsi töitä lukion jälkeen 1980-luvun lopulla. Alassa häntä ovat pitäneet sen vaihtelevuus ja monipuoliset mahdollisuudet niin Suomessa kuin ulkomaillakin. Marko on itse työskennellyt vuoden Berliinissä ja kahteen otteeseen puolen vuoden jakson Kreikan Rodoksella.
Ravintola-alalla on valtavasti erilaisia työympäristöjä ja mahdollisuuksia. Jos haluaa lähteä ulkomaille töihin lyhyemmäksi tai pidemmäksi aikaa, sekin on tällä alalla mahdollista.
Erityisen lähellä Markon sydäntä ovat ravintolan asiakaspalvelu ja salityöskentely sekä mahdollisuus suunnitella ja toteuttaa elämyksiä asiakkaille.
– Kun ravintolassa on tuote kunnossa, siinä on hienoa päästä tuottamaan ihmisille hyvää fiilistä ja elämyksiä. Se on ehkä se kaikkein tärkein juttu minulle tässä alassa.
Työssä viihtyminen ja elämykset kulkevat käsi kädessä
Pitkän työuransa aikana Markolle on muodostunut vahva suhde Mäntän seudun koulutuskeskukseen. Hän arvostaa työyhteisöään ja erityisesti mahdollisuutta vaikuttaa omaan työhönsä.
Olen aina tykännyt olla täällä. Meillä on asiat sujuneet hyvin ja olemme saaneet vaikuttaa paljon omaan työntekoon ja aikatauluihin. Täällä on ihmisen hyvä olla.
Vapaa-ajallaan Marko matkustaa paljon ja osallistuu puolisonsa kanssa omistamiensa kahden ravintolan toimintaan. Kesäisin hän viettää aikaa erityisesti heidän kesäravintolassaan Viitasaarella, kun taas Jyväskylässä sijaitsevan pubin toiminnassa hän on mukana satunnaisemmin.
Vastapainoa työlle ja ravintola-arjelle tuovat myös puutarhanhoito, ystävien tapaaminen sekä teatteri- ja oopperamatkat.
– Kulttuurijutut ovat sellaisia, että ne vievät ajatukset oikeasti pois töistä ja kotitöistä. Ne ovat hyvää irtiottoa arjesta.
Sasky on tiivis ja lämminhenkinen työyhteisö, jossa arvostetaan asiakaslähtöisyyttä, ammatillisuutta, vastuullisuutta ja avoimuutta. Meillä jokainen työntekijä on osa merkityksellistä kokonaisuutta – yhdessä luomme maailmoja, kuten visiomme sanoo: osaavat luovat maailmoja yhdessä tehden. Meillä on yli 500 ammattilaista, jotka tekevät työtään innostavassa ja turvallisessa ympäristössä.
