Innostus, oppiminen ja käsillä tekeminen veivät Lotan leipuri-kondiittoriksi
Lotta Sipeläinen opiskeli elintarvikealan perustutkintoa Sasky Tampereen palvelualan ammattiopistossa ja valmistui leipuri-kondiittoriksi marraskuussa 2024.
opintopolku täynnä makuelämyksiä ja tiimioppimista
Opiskeluista jäi Lotalle paljon hyviä muistoja ja erityisesti työharjoittelut, valinnainen tutkinnon osa; huippuosaajana toimiminen, sekä maistelutilaisuuden suunnittelu ja toteutus olivat opiskeluajan mieleenpainuvimpia kokemuksia.
Suorittaessaan huippuosaajana toimiminen tutkinnon osaa hän erikoistui ranskalaisiin leivoksiin. Tutkinnon osa huipentui keväällä 2024 maistelutilaisuuteen Ravintola Wivissä, jonka suunnittelusta ja toteutuksesta Lotta vastasi erittäin kokonaisvaltaisesti. Leivoksien suunnittelun ja toteutuksen lisäksi Lotta vastasi kutsuista sekä kattauksesta. Tilaisuuteen hän valmisti seitsemän erilaista leivosta, jokaista 25 kappaletta. Tartaletit, tuulihatut, opera-kakku ja kouign-amann-leivokset kuuluivat tarjoiltuihin herkkuihin.
Huippuosaajana toimiminen tutkinnon osan suorittaminen saattaa näyttää jokaiselle opiskelijalle hiukan erilaiselta, sillä vaikka tekemiselle asetetaan tietynlaiset raamit, niin toteutustapaan pääsee itse vaikuttamaan –Lotta Sipeläinen.
Opiskelijat, kokeilkaa kaikkea!
Lotta Sipeläinen
Mahdollisuus vaikuttaa omien opintojen räätälöintiin oli Lotan mukaan ehdottomasti opiskelun parhaita puolia. Koulussa hän sai paljon kannustusta kokeiluun omien mielenkiinnonkohteiden mukaan. Mikäli esimerkiksi gluteeniton leivonta kiinnostaa erityisen paljon, niin opiskeluaan voi syventää siihen.
Opiskelujen suhteen tiimioppimisen malli tarjosi oppia myös ihmisistä leivonnaisten ja leipomisen lisäksi. Tiimissä työskentely tarjosi oivaa oppia mm. projektien koordinoinnista, vastuun kantamisesta ja työnjaosta tiimin kesken.
Tiimissä on aina joku, jolta voi katsoa ja oppia, että vau toi tekeekin hienoa juttua
Lotta Sipeläinen
Luovuutta ja käsillä tekemistä työelämässä
Valmistumisen jälkeen Lotta sai opettajien avulla töitä Turusta Leipomo Grynistä, jossa sydän sykkii juureen leipomisesta. Leipomossa valmistetaan omaan myymälään itse käsityönä tehtyjä erilaisia leipiä ja pullatuotteita suosien raaka-aineissa kotimaisuutta ja luomua. Asiakaskuntaan kuuluu sekä nuorempaa, että vanhempaa väkeä. Valikoimaan kuuluu perinteisiä vakiotuotteita, mutta myös erikoisempia vaihtoehtoja, kuten vegaaniversioita. Kouluaikana työssäoppimisjaksot valmistivat hyvin työelämään. Uuteen paikkaan meneminen on aina jännittävää, työssäoppipaikoille hakeminen ja meneminen toi Lotalle varmuutta olla sinut sen kanssa, ettei heti tarvitse osata kaikkea.
Itsellensä osaa olla armollisempi, ettei minun tarvitse osata heti kaikkea, kun menen uuteen paikkaan.”
Lotta Sipeläinen
Työelämä on yllättänyt Lotan positiivisesti tarjoten mahdollisuutta käsin tekemiseen, sillä ala voi olla myös hyvin tehdasmaista, riippuen toki työpaikasta. Lotta kokee luovuuden ja käsillä tekemisen erittäin tärkeäksi, joten hänelle linjastomainen työ ei ollut vaihtoehto. Opiskelujen aikana työssäoppipaikkojen valinta tuki tätä ja hän tietoisesti valitsikin työssäoppipaikoiksi sellaisia työpaikkoja, joissa hän pääsi toteuttamaan luovuuttaan ja näkemään kättensä jäljen.
Nykyisessä työpaikassa parhaimpina puolina Lotta nostaa esille mukavat työkaverit ja uusien asioiden oppimisen. Työ sinällään on melko rutiininomaista ja he tekevät töitä ns. ”kolmessa eri vuorossa”, jossa jokaisella on oma vastuu-alue. Vuorot vaihtelevat sykleittäin ja näin työnkuvaan saa hiukan vaihtelua. Arkista rutiinia pilkkovat mm. erilaiset juhlapyhät ja sesongit, jotka tarjoavat mahdollisuuksia hiukan erilaisten tuotteiden valmistamiseen ja suunnitteluun.
Arvostus käsillä tekemiseen on kasvanut todella paljon”
Lotta Sipeläinen
Ala osaa olla monesti hyvin hektistä ja Lotta muisteleekin paljon mitanneensa onnistumistaan sen perusteella, kuinka paljon oli päivän aika saanut aikaan. Nykyään hän laittaa enemmän painoarvoa laadulle kuin määrälle.
Minun ei tarvitse kiirehtiä ja saan silti asiat tehtyä ajoissa –Lotta Sipeläinen.
Työelämän unelmat ja yrittäjyyden siemen
Lotta tuntee olevansa loppuelämänsä unelma-ammatissa. Hän on kiitollinen työpaikastaan, jossa hän pääsee kartuttamaan työkokemusta, sekä oppimaan runsaasti uutta. Konditoriapuoli kiinnostaa kuitenkin sen verran, että Lotalla on suunnitelmissa opiskella sitä vielä lisää tulevaisuudessa.
Kondiittorimestari on se, mihin haluaisin tähdätä tulevaisuudessa.
Tulevaisuudessa Lotta haluaisi mahdollisesti perustaa myös oman yrityksen. Opiskelujen aikana hän suoritti yritystoiminnan suunnittelu valinnaisen ja koki muutenkin omaavansa yrittäjyydessä hyödyllisiä ominaisuuksia. Rakkaus ranskalaisiin leivoksiin on Lotalla suurta ja jotain siihen suuntaan hän yritystoiminnassaankin haluaisi toteuttaa.
